哈密克
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步骤1/10
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将所有面团材料(奶油除外)一起搅拌均匀,加入全蛋和水搅拌至光滑有弹性。
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步骤2/10
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加入奶油继续搅拌至面筋扩展阶段,面团温度28℃。
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步骤3/10
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室温发酵1小时。
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步骤4/10
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将面团分割成每个70g并揉圆。
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步骤5/10
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将面团松弛20分钟。
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步骤6/10
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排出面团空气,包入30g水晶豆沙馅。
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步骤7/10
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在表面沾上纯Q蓝莓粒,然后放入纸托。
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步骤8/10
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最后发酵40分钟,温度38℃,湿度80%。
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步骤9/10
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在表面挤上一层墨西哥馅。
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最后一步
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进炉烘烤,以上火190℃、下火170℃烘烤15分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-04-05
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