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老北京炸酱的做法

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老北京炸酱

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好久没有吃炸酱面了，准确说是没吃到正宗的炸酱面了。上个月跟朋友一起去的普陀山。山上没什么好吃的，硬生生饿到下午下山。看见一家永和豆浆，开心的要命，点了碗炸酱面充饥，当时只觉得这面好吃的要命，再来两碗我也吃的下，当然是他分量小，我可不承认我饭量大。。。回家后心心念念想吃炸酱面，吃了两家，难吃的要命，有一家竟然还放芝麻酱。算了，还是自己做吧。于是就有了今天这个炸酱。当然就算配米饭，也是下饭利器。。如果非要我形容，那就是好吃的飞起来。。。

食材清单加入采购清单

猪里脊 400克

、

豆腐干 150克

、

葱 3颗

、

姜 1块

、

甜面酱 4勺

、

豆瓣酱 3勺

、

糖 5克

、

水半杯

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
葱洗干净，姜切一小块，豆腐干洗干净准备好
步骤2/16 点击查看大图
葱切成葱花，姜切沫，豆腐干切丁
步骤3/16 点击查看大图
里脊肉剁剁剁，剁的我心累，其实超市的肉馅也可以。但是我妈天天说超市的肉馅都是剩的不新鲜。。
步骤4/16 点击查看大图
锅内入油，比平时多一些。下入剁好的猪肉馅。。
步骤5/16 点击查看大图
加入姜沫儿一起炒，去肉腥味。。
步骤6/16 点击查看大图
等肉末全部炒到发白，加入甜面酱
步骤7/16 点击查看大图
加入豆瓣酱翻炒
步骤8/16 点击查看大图
炒至酱和肉沫儿融合。。
步骤9/16 点击查看大图
加入大半杯水
步骤10/16 点击查看大图
加入提前切好的豆豆腐干
步骤11/16 点击查看大图
小火慢慢炒制，水份会越来越少。
步骤12/16 点击查看大图
加入白糖提鲜。
步骤13/16 点击查看大图
等水份慢慢炒干，加入葱花
步骤14/16 点击查看大图
炒匀后关火，盛盘。
步骤15/16 点击查看大图
满屋子都是浓郁的酱香味
最后一步点击查看大图
看看这色泽。诱人不，我家胖子说有这一个酱，其他菜可以不要吃了。。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-21

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