油焖大虾
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步骤1/12
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将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿。
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步骤2/12
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由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
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步骤3/12
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大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味。
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步骤4/12
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大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
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步骤5/12
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炒勺上火,放入花生油,烧热。
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步骤6/12
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投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
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步骤7/12
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放入大虾煸炒出虾油。
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步骤8/12
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翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
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步骤9/12
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烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透。
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步骤10/12
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加入精盐、白糖、调味。
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步骤11/12
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再将锅开大火,收汁。
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最后一步
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靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。
焖的时间要严加控制;至虾段成熟、入味即可,时间长了肉就不脆了,口感该
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-04-05
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