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梭子蟹炒年糕的做法

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梭子蟹炒年糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

梭子蟹

、

年糕片

、

红椒

、

青椒

、

辣椒酱适量

、

香葱适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

大葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

胡椒粉适量

、

白酒适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
步骤2/16 点击查看大图
切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
步骤3/16 点击查看大图
青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。
步骤4/16 点击查看大图
锅做热放油。
步骤5/16 点击查看大图
放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。
步骤6/16 点击查看大图
另取一锅，做热放油。
步骤7/16 点击查看大图
放入葱姜蒜、煸出香味。
步骤8/16 点击查看大图
放入辣酱炒出香味和红油。
步骤9/16 点击查看大图
放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
步骤10/16 点击查看大图
放入年糕片。
步骤11/16 点击查看大图
迅速翻炒均匀。
步骤12/16 点击查看大图
加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
步骤13/16 点击查看大图
待汤汁粘稠改为小火。
步骤14/16 点击查看大图
放入青红椒块翻炒。
步骤15/16 点击查看大图
翻炒均匀加入少许香油。
最后一步点击查看大图
最后撒上香葱末即可出锅装盘。

小贴士

梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，却一下子变出了很多，颜色的冲击，完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-05

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