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灌汤包的做法

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灌汤包

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没有故事，就是想吃，然后买不到，所以…… 你懂的

食材清单加入采购清单

猪肉馅 250克

、

猪皮冻 250克

、

姜末 3克

、

葱末 3克

、

白胡椒粉 1克

、

盐 3克

、

生抽 15ml

、

水 15ml

、

面 250克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
制作猪皮冻，猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；捞出来，拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；把收拾干净的猪皮放入锅内加水，水大约是猪皮的三倍；加点盐，草果，八角，姜片、葱段；大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。
步骤2/6 点击查看大图
为了快速凉下来，我用冰水降温。
步骤3/6 点击查看大图
和馅，生抽，盐，葱末，姜末，瘦肉（猪皮冻口味有些腻，所以净瘦肉就好）
步骤4/6 点击查看大图
加入猪皮冻
步骤5/6 点击查看大图
和面，擀皮儿，皮一定要薄！！！
最后一步点击查看大图
OK！上锅蒸8分钟！一定要用油或纱布隔着蒸笼，粘锅就没汤啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-21

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