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凉拌鸡胗的做法

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凉拌鸡胗

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鸡胗 200g

、

盐 4小勺

、

生抽 4勺

、

花椒 10粒

、

大料 3-4粒

、

黄瓜 1根

、

料酒 20g

、

耗油 10g

、

五香粉 5g

、

辣椒油适量

、

香油 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡胗买的新鲜的，用水好好清洗几遍，把里面黄色的内膜都弄掉，刚买来的时候只是把里面的食物清洗干净，回来还要仔细清洗，才不会有味道。
步骤2/12 点击查看大图
锅里放凉水，放入盐、花椒、大料、生抽、料酒、五香粉、耗油，鸡胗冷水下锅，大火煮开。
步骤3/12 点击查看大图
大火煮开，改为小火慢慢煮，煮20分钟。
步骤4/12 点击查看大图
煮了20分钟之后，盖上锅盖闷10分钟。
步骤5/12 点击查看大图
趁着闷制过程中，把黄瓜切成细丝，我的刀功不好，但是用插头插出来的黄瓜丝太细。
步骤6/12 点击查看大图
把鸡胗捞出，用凉水冲洗干净，用凉水清洗过，鸡胗更劲道。
步骤7/12 点击查看大图
鸡胗按着纹路切成薄片。
步骤8/12 点击查看大图
全部切完。
步骤9/12 点击查看大图
把黄瓜、鸡胗放到一个盘子里。
步骤10/12 点击查看大图
把盐、料酒、耗油、生抽、香油、辣椒油放到鸡胗里，用筷子搅拌均匀，装盘。
步骤11/12 点击查看大图
装盘。
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成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-21

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