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菠萝咕噜肉的做法

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菠萝咕噜肉

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30-45分钟 | 切墩(初级)

猪肉

、

菠萝

、

鸡蛋

、

小番茄

、

青椒

、

番茄酱适量

、

白醋适量

、

盐适量

、

生粉适量

、

糖适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪肉切成小方块，放进大碗
步骤2/16 点击查看大图
加入1小勺盐
步骤3/16 点击查看大图
加入1小勺生粉
步骤4/16 点击查看大图
加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟
步骤5/16 点击查看大图
菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起
步骤6/16 点击查看大图
小番茄和青椒切成小块备用
步骤7/16 点击查看大图
腌好的肉里磕进一个鸡蛋
步骤8/16 点击查看大图
加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）
步骤9/16 点击查看大图
搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。
步骤10/16 点击查看大图
锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟
步骤11/16 点击查看大图
捞起沥油
步骤12/16 点击查看大图
肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油
步骤13/16 点击查看大图
倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）
步骤14/16 点击查看大图
倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火
步骤15/16 点击查看大图
倒入炸好放凉的肉
最后一步点击查看大图
快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-05

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