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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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食材清单加入采购清单

猪里脊肉 400克

、

金针菇 50克

、

黄豆芽 50克

、

葱姜适量

、

蒜瓣 6个

、

郫县豆瓣酱 40克

、

料酒 20毫升

、

酱油 25毫升

、

糖 3克

、

干辣椒 4个

、

花椒 5克

、

淀粉 5克

、

鸡蛋清适量

、

鸡精

、

麻椒

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉片加料酒、酱油、鸡精、蛋清、淀粉顺时针搅拌均匀，使肉片上劲，放冰箱腌渍20分钟。
步骤2/8 点击查看大图
锅内烧水，水开后放少许盐，将豆芽、金针菇、油菜焯水捞出放入盆中当底。
步骤3/8 点击查看大图
炒锅放油，油三成热时放三勺郫县豆瓣酱，炒出红油后放入葱段和姜末。
步骤4/8 点击查看大图
炒熟葱姜后放入适量清水，水开后滑入拌好的肉片。
步骤5/8 点击查看大图
将煮好的肉片带汤浇到菜底上。
步骤6/8 点击查看大图
热锅不放油，放入花椒、麻椒、辣椒焙香，盛出后擀碎撒在肉片上，比步骤可以增加菜的香味，吃起来又不垫牙。
步骤7/8 点击查看大图
蒜切末撒在肉片上。
最后一步点击查看大图
重新烧热油，油六成热时放入辣椒段关火，待辣椒变色后浇到肉片上，撒上香菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-22

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