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花生炖猪爪的做法

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花生炖猪爪

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其实这类菜没什么多难技术需求，唯一就是需要用时间、花耐心。这和做很多事都一样。做菜这件事和做人有时候一样一样的

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30~60分钟 | 切墩(初级)

熟花生 100克

、

色拉油/橄榄油 90克

、

鸡蛋 1个

、

白糖 40克

、

盐 2克

、

猪爪 2根

、

老抽 2勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/5
猪爪洗净，有些没处理干净的毛可以用剪刀或小刮刀处理干净；熟花生洗净放在水中浸泡待用；敲开鸡蛋，蛋黄蛋液分离（徒手操作哈～）留下蛋液备用。
步骤2/5
猪爪洗净沥干后浸入蛋液，加入少许盐，腌制，确保每一块都占满了蛋液。
步骤3/5
热油锅，爆炒腌制过的猪爪，表面呈微金黄色后，倒入花生一起翻炒，随后倒入两勺老抽和两勺生抽，上色并入味，继续翻炒。
步骤4/5
当每块猪爪都上色后，倒入水适量，以没过猪爪和花生即可，盖锅盖，大火焖煮，至煮沸后加入白糖继续大火焖煮。
最后一步
当汤汁烧至一半时，转中小火慢炖，直至汤汁粘稠时，转大火，再翻炒一下收汁，出盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-23

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