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糖醋大虾的做法

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糖醋大虾

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这种虾，叫大头虾，也叫泰国虾，冬阴功汤用的，就是它。肉质很嫩，而最好吃的部分是虾脑，而想放心的享用虾脑，最重要的一步是去掉虾囊（沙袋）。今天花花做的是糖醋味道的，用的配料也是家家都有的，主要说的是怎么清理这种虾的方法。做好之后的糖醋大虾，虾肉裹着汤汁，吃剩的汤汁拌饭，都想想就馋人。

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大虾一碗

、

洋葱半个

、

生姜一块

、

葱几只

、

砂糖一匙

、

生抽一匙

、

陈醋一匙

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
虾洗干净
步骤2/17 点击查看大图
剪掉虾脚虾须
步骤3/17 点击查看大图
接下来这步非常重要，从虾眼睛后面一点剪一刀，就能看见黑色的部分，这个就是虾囊，里面都是沙子，用力挤一下，就出来了
步骤4/17 点击查看大图
图片是破了的样子，如果出不来没有关系，拿剪刀挑一下，拉出来，冲洗干净就好。
步骤5/17 点击查看大图
这个是挤出来的完整的样子
步骤6/17 点击查看大图
去掉虾囊之后，虾脑就是干干净净的，熟了之后可以一口吸掉：）
步骤7/17 点击查看大图
把背部剪开，去掉虾线，这一步还有个好处，是可以在之后烧的过程中让虾肉入味，而且好剥皮
步骤8/17 点击查看大图
这样之后就是一个干干净净的虾了!
步骤9/17 点击查看大图
轻轻冲洗干净，沥干水分
步骤10/17 点击查看大图
葱白，姜，洋葱切末。葱青切小，准备碗汁：盐，砂糖，陈醋，生抽拌匀。
步骤11/17 点击查看大图
油锅烧热，放入洋葱姜末葱白翻炒
步骤12/17 点击查看大图
炒到洋葱软熟
步骤13/17 点击查看大图
放入虾
步骤14/17 点击查看大图
翻炒到虾都变色
步骤15/17 点击查看大图
倒入碗汁，翻炒一下，盖盖闷一下
步骤16/17 点击查看大图
收干汤汁就好
最后一步点击查看大图
来看看虾脑，干干净净的，没有杂质，可以放心大口吃掉！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-24

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