卤肉丸子
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步骤1/13
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烧水煮鸡蛋~煮好后放冷水备用!
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步骤2/13
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泡发香菇,多洗几道后挤水备用!
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步骤3/13
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五花肉切成小条状后放保鲜袋,加入食盐,草果面,淀粉,捏匀腌制。
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步骤4/13
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肉糜放入淀粉,食用油,草果面,食盐,搅拌上劲后腌制一下。
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步骤5/13
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随便腌制一下就可以了,肉糜可以开始捏丸子放在干净的盘子里面,不然一会会来不及。
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步骤6/13
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起锅放入食用油后烧到八成热加入五花肉,炸到金黄色可以捞出了,这样肥腻的五花肉里面的油也炸出来的差不多了。
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步骤7/13
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然后开始炸丸子,记住丸子不要捏太大,炸的有点黄就可以捞出来了。
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步骤8/13
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油太多就打出来些,然后放适量冰糖炒出糖色,然后加入姜片,小米辣,干辣椒以及炸好的肉肉。
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步骤9/13
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翻炒的差不多就放入适量生抽再加入1000ML水,放1汤匙料酒,加点鸡精和草果面,翻炒一下后放入剥好的水煮蛋开始焖煮。
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步骤10/13
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水煮蛋开始变色后就可以捞出来了,因为煮太久会烂掉。
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步骤11/13
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然后加入切条的泡发香菇开始继续焖煮,期间记得尝尝味道,不够的话加水加生抽加食盐调味。
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步骤12/13
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出锅前鸡蛋放进去热一下就可以盛入容器了。
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最后一步
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做一次可以吃好几天的,可以盖饭,可以做米线面条的浇头,味道真的很好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-24
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