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贵妃鸡翅的做法

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贵妃鸡翅

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肉食控大爱！软糯而入味的鸡翅肉色泽诱人，带有葡萄酒的无穷回味，是都江堰地区的一道名菜。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡翅中 300g

、

盐 8g

、

料酒 15ml

、

胡椒粉 3g

、

胡萝卜 1根

、

姜片 10g

、

葱段 20g

、

红葡萄酒 45ml

、

花椒 3g

、

高汤 750ml

、

油 30ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡翅洗净，去掉残余的羽毛等；胡萝卜去皮后切滚刀块
步骤2/5 点击查看大图
倒入料酒、盐5g和胡椒粉抓匀后腌半个小时。
步骤3/5 点击查看大图
锅中放水，大火烧开后将鸡翅放入汆烫，捞起晾干水。
步骤4/5 点击查看大图
炒锅中放油，烧至5成热，把葱段、姜片和花椒放入锅中爆香，将鸡翅倒进去翻炒至变色。
最后一步点击查看大图
把胡萝卜倒进去，加入高汤和葡萄酒，慢火煨炖到汁浓肉软便可加盐3g盛起。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-24

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