水果大幅 雪媚娘
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步骤1/11
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第一步先开蒸锅烧水 待水沸腾。再牛奶放入可蒸容器内。稍微加热至30度左右——加入糖粉——筛入已混合均匀的糯米粉和淀粉——用打蛋器均匀搅拌至细腻——放入水已开的蒸锅内,并加盖,尽可能不要让水蒸气浸入面糊。中途可掀开看一次戳一下 通常表皮已变色 当中还是未熟的面糊
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步骤2/11
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约20分钟,面糊颜色至半透色,表面有水蒸气浸入的话 用餐纸吸掉,翻拌一下。
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步骤3/11
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刚出锅会很烫 稍微冷藏 至皮肤能触,放入黄油块,戴上手套(防粘),开始混拌
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步骤4/11
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尽情拉扯 揉捏
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步骤5/11
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等到面团降温 保鲜膜封住 放冰箱冷藏 冰皮易于包馅。
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步骤6/11
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出冰箱 分割成36g左右 一个面团
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步骤7/11
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通常我会先用一半 另一半放冰箱待用 手粉备好防粘
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步骤8/11
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水果 、 奥利奥颗粒、奶油(入裱袋待用)。
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步骤9/11
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擀皮不要太薄 否则包的时候易破 还没有嚼劲 ,我用的是半圆中号模具,先皮壁上挤几圈奶油 再加入水果 再挤上一点奶油 收口 捏完 我通常会拧掉小尾巴 。
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步骤10/11
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包好啦 注意手粉用量
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最后一步
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两个装
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-25
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