热香饼（Pancake）

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热香饼（Pancake），是美式早餐的常见点心，一般吃法是趁热涂上黄油或者花生酱来吃，配上热乎乎的咖啡，甜甜腻腻很有幸福感哦。

食材清单加入采购清单

中筋面粉（普通面粉） 170克

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 180克

、

白糖 30克

、

盐 2克

、

玉米油 15克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
全部材料。
步骤2/21 点击查看大图
分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆需无水无油。
步骤3/21 点击查看大图
蛋白打至粗泡，糖分三次加入，打至湿性偏硬的状态。
步骤4/21 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
步骤5/21 点击查看大图
3个蛋黄。
步骤6/21 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶、盐、玉米油。
步骤7/21 点击查看大图
筛入面粉。
步骤8/21 点击查看大图
用刮刀贴着盆，撵开面疙瘩即可。
步骤9/21 点击查看大图
从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态后，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。
步骤10/21 点击查看大图
切拌均匀。
步骤11/21 点击查看大图
倒入蛋白中。
步骤12/21 点击查看大图
切拌均匀。
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取一个大点的深汤勺。
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用不粘锅，开小火，先热锅（以免面糊倒上就能开始成熟，而并不会四处流，或者晕开变的太大）。然后舀一勺面糊，快速倒下去（不能慢慢地倒面糊，因为面糊很容易熟，不然先倒的熟了，后倒的没有熟）。
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保持最小火，不翻面，直到面糊上面变成如图所示状态，即有大气泡形成，并且有一小部分气泡破掉了的状态。
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翻面。
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煎约一分钟的状态。
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出锅。
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涂上黄油或者花生酱、巧克力酱、果酱等，趁热享用。
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成品图。
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成品图。

小贴士

1. 牛奶的多少自己控制，放多一些，面糊就稀一些，饼就薄一些，少一点，面糊就稠一点，饼就厚一点。总之凭经验，稀稠程度要适当。 2. 煎的时候注意不要过火了，其实小pancake很容易就熟了。 3.此量可做11个热香饼（Pancake）。

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发布于 2017-04-26

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