芝麻馅南瓜饼

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众多瓜类中，食尚认为南瓜最好吃了，用它来做各种点心，健康又美味，南瓜营养丰富，食用价值高。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。孩子们多吃南瓜，可以促进生长发育呢。这次做的南瓜饼加入了黑芝麻粉做馅料，口感软糯还增加了浓郁的芝麻香味。非常好吃！上次在我的微信里发过一张这道南瓜饼的图片，很多吃货朋友都问做法，应他们的要求，今天把它的做法整理好，发上来和大家分享交流一下心得。希望对大家有帮助~ 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分; 芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用，芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症，中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。

食材清单加入采购清单

老南瓜 800克

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糯米粉 900克

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白糖 100克

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黑芝麻粉 100克

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泡打粉 3克

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油适量

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蜜糖 3汤匙

、

牛奶少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
南瓜切开，掏出南瓜籽，去皮洗净，切成薄片，用宽面的盆子盛起，放入蒸锅中大火蒸13分钟左右，蒸熟为止，用筷子插一下，轻轻能插入南瓜片中，表示已经熟透（也可以放入微波炉叮熟，微波炉6分钟就够了，用适用微波炉专用的碟子才行哦）
步骤2/14 点击查看大图
备好足够的糯米粉，因南瓜存储的水分不同，糯米粉的用量可能会有差异，假若不够糯米粉，可以增加一点面粉揉面。不过加入面粉的南瓜饼没那么软糯，口感稍硬。最有效的方法是往糯米粉里一勺一勺添加南瓜糊，添加一遍，揉均匀。这样就不会出现糯米粉用完了，还不能成团的尴尬局面。
步骤3/14 点击查看大图
蒸熟的南瓜倒入大盆中，趁热加入白糖、用工具或汤勺捣烂成南瓜泥
步骤4/14 点击查看大图
分次加入糯米粉，边加边搅拌均匀，能顺利成团，摸起来像耳垂般柔软时，停止加糯米粉
步骤5/14 点击查看大图
将面团放在案板上揉匀，尽量糅多几遍，这样做出来的南瓜饼口感软糯又筋道。再添加一点泡打粉，揉至泡打粉让面团均匀吸收、揉好的面团放进盆中，盖上保鲜膜静置15分钟左右
步骤6/14 点击查看大图
取出黑芝麻粉，用碗盛起、加入蜜糖、少许牛奶或温水搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
将芝麻粉捏成一个个均匀的小面团，放在一旁
步骤8/14 点击查看大图
揪出一小块南瓜面，搓圆后用拇指再中间摁出一个窝，放入芝麻馅
步骤9/14 点击查看大图
四边收拢包好，再搓圆
步骤10/14 点击查看大图
放在案板上，用掌心轻轻压扁、直至全部做好
步骤11/14 点击查看大图
热油锅，油温烧至8成高，冒气泡时，放入南瓜饼，中火炸2分钟左右，用筷子拌一下南瓜饼，让其表面受热均匀，色泽统一，炸至南瓜饼表面金黄色
步骤12/14 点击查看大图
捞起，用厨房吸油纸吸干油即可食用
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

注：黑芝麻粉的做法：炒熟的黑芝麻磨成粉，嫌麻烦也可以买现成的食尚小贴士：很多朋友说南瓜糊太稀，和面到最后还是不能成团，最有效的方法是往糯米粉里一勺一勺添加南瓜糊，添加一遍，揉均匀。这样就不会出现糯米粉用完了，还不能成团的尴尬局面。用微波炉蒸南瓜速度更快，水分也少，但是要专用的碟子盛起南瓜，用不锈钢盆子绝对不行哦，馅料也可以换成莲蓉、或豆沙，做法一样。

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发布于 2017-04-26

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