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超详细凉拌猪耳朵附详细卤法的做法

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超详细凉拌猪耳朵附详细卤法

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老公超爱吃的凉拌猪耳朵，经不住他在耳旁磨，下午趁娃午睡的时候倒腾了。洗、卤、拌，重点是拔毛好吗，二师兄毛发太浓密了，使用杀手锏，哈哈哈，新买的眉毛夹，配上自制辣椒油、蒜泥水、花生米、香菜，完美！！

食材清单加入采购清单

猪耳朵一个

、

花生米适量

、

红椒适量

、

香菜适量

、

姜适量

、

葱适量

、

蒜半个

、

桂皮 1个

、

八角 1个

、

花椒适量

、

生抽适量

、

老抽（卤用）适量

、

白糖适量

、

凉拌醋适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪耳朵清洗干净，重点是拔毛！！
步骤2/12 点击查看大图
卤猪耳朵配料，桂皮、八角、花椒适量，放太多了会有中药味
步骤3/12 点击查看大图
砂锅水多放些，家里有猪耳朵和猪舌头一起卤了
步骤4/12 点击查看大图
加适量料酒，加一点老抽
步骤5/12 点击查看大图
开大火煮，30分钟，中间要翻动猪耳朵，不盖锅盖，用筷子搓通猪耳朵就可以了，太熟了没嚼劲。
步骤6/12 点击查看大图
卤好的猪耳朵清洗，放凉，吃起来口感qq的
步骤7/12 点击查看大图
对半切，发现杂毛继续拔，不放过一根毛
步骤8/12 点击查看大图
切丝，切片都可以，拥有一把好刀是关键
步骤9/12 点击查看大图
准备拌料，依次是凉拌醋、蒜泥水、花生米、香菜、生抽、红椒
步骤10/12 点击查看大图
重点是自制辣椒油！！香！！
步骤11/12 点击查看大图
准备一个盆，把所有凉拌料倒入，搅拌，搅拌，入味漏拍了盐、白糖，家里不吃鸡精、味精所以没有，有的话可以放一点
最后一步点击查看大图
装盘，赞

小贴士

1、拔猪毛是个艰巨任务 2、蒜泥水制作，简单版，蒜泥切成沫，加入盐，加入凉白开，搅拌搅拌就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-26

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