鱼香茄子(不过油)
从小就喜欢茄子,无奈家里做茄子不过油很难做好吃,终于发现一个不过油健康下饭的做法!
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步骤1/10
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茄子小块撒盐腌20-30分钟(我喜欢块小些,入味儿)
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步骤2/10
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猪肉馅儿放入少许盐、生抽腌制10-20分钟
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步骤3/10
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葱、姜、蒜、大料备用(蒜片留一小部分切小片)
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步骤4/10
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将腌好的茄子攥出水备用
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步骤5/10
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热锅凉油将茄子炒至微微变色,盛出备用
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步骤6/10
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放少许油,将大料炸出香味
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步骤7/10
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放入猪肉馅儿炒至变色,再放入葱花、姜片、蒜片炒出香味儿
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步骤8/10
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放入茄子翻炒,再放入蚝油、生抽(蚝油略多些,生抽也多些,量自己掌握,鱼香味儿就靠这个,不再放盐,有蒸鱼豉油可以放些更好)
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步骤9/10
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放入适量清水,撒少许白糖,小火焖下,茄子皮变软后大火收汁
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最后一步
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撒入剩下蒜片拌匀,关火出锅
1、茄子用盐撒出水分是茄子不吃油又好吃的关键
2、大料一定要放,1个茄子对应1颗大料的量3、蒜片要放足
4、鱼香味儿的关键是蚝油、生抽、蒸鱼豉油,蚝油、生抽必放,放足量,不额外放盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-28
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