辣烧螺蛳
每年清明左右啊,都惦记着这一口鲜脆。今年拖到现在才吃到嘴。啧,过瘾!
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步骤1/12
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姜蒜切大颗粒
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步骤2/12
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热锅冷油,下姜蒜和郫县豆瓣酱。
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步骤3/12
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炒出香味及红油。
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步骤4/12
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放入螺蛳翻炒。
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步骤5/12
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加入料酒,生抽,老抽,蚝油,醋,糖,十三香。翻炒均匀。
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步骤6/12
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加入适量开水。大火烧两分钟,转小火,加盖焖煮15分钟。
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步骤7/12
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时间到了开盖,大火收汁。
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步骤8/12
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收汁快结束就可以加入青椒,翻炒到收汁结束,关火盛盘!
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步骤9/12
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拿牙签一戳,鲜脆的螺蛳肉就出来啦!
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步骤10/12
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清明后的螺蛳后面会有小螺蛳,那个不要吃,只挑螺蛳头来吃。
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步骤11/12
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也可以直接吸出来,我偏爱直接吸,因为螺蛳壳里的汁水也会一同吸入!特别过瘾!
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最后一步
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好吃,扭动!
螺蛳直接买的就是吐净泥沙并剪去尾巴的。如果自己操作,就用一盆清水,加入螺蛳,撒上一勺盐油。静置两天就好啦,拿老虎钳,一掐一个,尾巴就能去掉了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-28
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