记忆中的红枣糕
喜欢北京的红枣糕，尤其五道口的，在南方的我几乎见不到有卖，现在第一次尝试做，恰好是记忆中的味道。
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步骤1/5
去核红枣洗净，直接蒸20分钟。取出加纯牛奶（先倒一般即可），用料理机打碎。会很黏，所以需要剩下的牛奶稀释后才能倒出来。
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步骤2/5
鸡蛋分离蛋清蛋黄。先处理蛋黄部分，把步骤一倒入蛋黄液中，放红糖，筛入面粉，油。翻均匀。别搅，会起筋。
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步骤3/5
打蛋清，用10g白糖分两次倒入，我比较懒，打蛋白没什么耐心，也不愿意放很多糖。但是打的也蛮好的。
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步骤4/5
蛋白倒入步骤三，上下翻均匀。加入苏打。再翻均匀。
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最后一步
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倒入烤盘中，我的是28*28烤盘，所以这点食材，做出来的不太厚。烤25分钟，160度。我家烤箱很给力。后面15分钟盖着锡纸烤的，怕颜色太重。
核桃放的比较多，切的黑豆般大小，所以几乎每一口都能吃到核桃，整个蛋糕体充裕着红枣的香味，大大大大满足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-29
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