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自制酸汤的做法

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自制酸汤

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川贵酸情

食材清单加入采购清单

老坛酸菜 250g

、

酸萝卜 200g

、

酸野山椒 5个

、

二荆条泡椒 3，4个

、

猪油 20g

、

高汤（猪骨和鸡胸肉熬制） 1升

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
酸菜，萝卜切小块儿，野山椒和二荆条劈开备用。
步骤2/7 点击查看大图
热锅冷猪油
步骤3/7 点击查看大图
油温热后放入酸菜酸萝卜爆炒。
步骤4/7 点击查看大图
放入二荆条辣椒和野山椒。继续翻炒。
步骤5/7 点击查看大图
放入事先熬制的高汤。
步骤6/7 点击查看大图
高汤放入之后烧开，加入适量水，烧开后盖盖子小火熬制1小时即可。
最后一步点击查看大图
不好意思忘了拍成品图，下次补上。我的酸汤是只留汤，材料可以不用了。

小贴士

猪油爆香可以使汤汁浓郁，二荆条辣椒是四川独特的辣椒，其实基本不辣，以香闻名，熬成汤后的材料其实味道已经基本消失不要进行第二次的熬制。酸汤可以用于酸汤面，酸汤牛肉，酸汤一切！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-29

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