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立夏的茶叶蛋

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沙小囡

“立夏吃蛋”一般都是吃鸡蛋，最好做成茶叶蛋啦。 “立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说： “立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰(zhu,念第四声。有灌注和久住之意）夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。 　　古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月， “四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
鸡蛋 10个
、
老茶叶 5g
、
八角 5g
、
桂皮 5g
、
香叶 5g
、
陈皮 5g
、
栀壳 5g
、
肉蔻 5g
、
盐 25g
、
水 2.5L
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-05-01

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