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雪菜炒莴苣叶的做法

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雪菜炒莴苣叶

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10-30分钟 | 切墩(初级)

莴苣叶

、

雪菜

、

高汤

、

糖适量

、

香辣酱适量

、

盐适量

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
莴苣叶挑嫩叶洗净，沥水。
步骤2/7 点击查看大图
雪菜准备好。
步骤3/7 点击查看大图
锅中水烧开，加少许盐，滴几滴色拉油，放莴苣叶焯水。（这样能保持莴苣叶碧绿）
步骤4/7 点击查看大图
叶子变软关火（半分钟左右），取出，用手稍挤下水，切细，继续沥水。
步骤5/7 点击查看大图
坐锅热油，放一大勺香辣酱，炒匀。
步骤6/7 点击查看大图
雪菜入锅炒，旁边锅中正好在煮肉汤，加了二勺肉汤，加糖翻炒均匀关火。
最后一步点击查看大图
切好的莴苣叶入锅，翻炒均匀，出锅。

小贴士

1、莴苣叶焯水时水中加盐和油，是为了保持叶子碧绿。事先焯水，可以去除苦味。 2、莴苣叶事先焯过水，已经熟了，最后就着热锅只要拌炒一下，不用另开火，以免炒得发黄。 3、晒干的雪里蕻，咸而且干，做时加些高汤和糖可以中和下。没有高汤，清水也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-06

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