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凉拌蒜薹的做法

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凉拌蒜薹

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前两天看得了篇美食博文中写了道菜---凉拌蒜薹，说实话，以前还真的没吃过，刚好回家试试。做法很简单，将蒜苗用水焯一下，捞出来过凉白开水，再加入蒜末、红椒、盐等调味料拌均匀即可。不出两分钟，这道简单又爽口的凉拌蒜薹就做好了。挑起一根尝尝，还真惊喜，花蕊与果实搭配的绝色美味，既有蒜苔特有的清香和辛辣，又有蒜米的呛鼻好味道，外加蒜薹的甘甜，这样的搭配真的让人念念不忘。。。

食材清单加入采购清单

蒜薹 1小把

、

蒜 3瓣

、

白芝麻 1小勺

、

红辣椒 2个

、

白醋 1勺

、

辣椒油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
烧锅开水，加入少许盐和几滴油；
步骤2/8 点击查看大图
将蒜薹放入里面焯水（注意加入点盐和油能保持蒜薹翠绿的色泽），至断生（火候一定要掌握好，不要煮过，它是蒜薹爽脆的基础）；
步骤3/8 点击查看大图
将焯好的蒜薹放入凉白开水里面过凉(记住这一步很关键，它能让蒜薹更脆爽哟)；
步骤4/8 点击查看大图
沥干水分后加入适量的盐；
步骤5/8 点击查看大图
加入蒜泥；
步骤6/8 点击查看大图
加入红辣椒和适量的白醋；
步骤7/8 点击查看大图
加入辣椒油, 拌均匀后即可盛入盘中。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 蒜薹焯水是加入几滴油和适量盐能保持蔬菜的色泽；2焯煮到刚刚断生即可捞出放入凉白开水中，这可是保持蒜薹爽脆的口感关键哟；3. 焯好的蒜薹放入适量的盐、白醋等调味料拌均匀即可，记得不要放生抽类避免影响菜品的色泽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-02

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