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清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼

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平时我是喜欢吃辣，但是吃鲈鱼多半是清蒸，这样才能保证吃到鲈鱼本来的鲜味。

食材清单加入采购清单

鲈鱼一斤左右

、

红彩椒

、

葱姜

、

蒸鱼豉油

、

盐

、

料酒

、

胡椒粉

、

米酒

、

猪油（可不用）

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鲈鱼买回来后洗净在鱼身上划几刀，好入味。
步骤2/10 点击查看大图
先给鱼里外都抹上盐，再放入葱姜丝、加半勺蒸鱼豉油，
步骤3/10 点击查看大图
加入胡椒粉
步骤4/10 点击查看大图
加入料酒拌匀腌制15分钟以上。
步骤5/10 点击查看大图
盘底铺上腌过的葱姜丝
步骤6/10 点击查看大图
把鱼立起来，上面浇上少许猪油，再撒上葱姜丝。放入蒸锅大火蒸4分钟后如果里面水很多就将水倒入另外一个容器内，把米酒倒入鱼身上，再蒸2分钟，关火焖三分钟。出锅。蒸鱼的时间不能超过10分钟，不然鱼肉就老了。
步骤7/10 点击查看大图
锅中倒入少许油，烧热。
步骤8/10 点击查看大图
我蒸鱼用的圆盘，因为我们家的蒸锅装不下大鱼盘。在蒸好鱼后把鱼轻轻倾斜倒入鱼盘里，再把蒸过的葱姜丝去掉，重新加点红彩椒和葱姜丝，淋上热油即可。
步骤9/10 点击查看大图
在鱼嘴里放入一个圣女果装饰。就可以开动了。
最后一步点击查看大图
我家蒸锅小，鱼尾都被我剪了才能放得下，好郁闷哦！

小贴士

加猪油是为了提香，米酒是提鲜的作用。这两样大家可以按照自己的习惯可加可不加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-03

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