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南瓜戚风蛋糕的做法

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南瓜戚风蛋糕

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家里有很大个的南瓜，就想着做点美食，但是戚风南瓜真的是超级无敌美味～

食材清单加入采购清单

低粉 45g

、

玉米油 30g

、

细糖 50g

、

南瓜糊 50g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 35g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材；
步骤2/19 点击查看大图
鸡蛋蛋清蛋白分离；装蛋清的碗要无水无油无任何杂质；
步骤3/19 点击查看大图
蛋黄里加入4/1细砂糖，拌均匀；
步骤4/19 点击查看大图
加入南瓜糊拌均匀；
步骤5/19 点击查看大图
加入牛奶拌均匀；
步骤6/19 点击查看大图
加入色拉油拌均匀；
步骤7/19 点击查看大图
筛入低粉称Z字形拌均匀；切不可过度搅拌；
步骤8/19 点击查看大图
整个过程切不可过度搅拌，否则面糊起筋容易塌陷；
步骤9/19 点击查看大图
蛋白打发至鱼眼泡时加入3/1细糖继续打发；
步骤10/19 点击查看大图
打到明显的纹路时再加入剩下2/1白糖继续打发；
步骤11/19 点击查看大图
打到出现弯钩状态加入剩下的白糖继续打发；
步骤12/19 点击查看大图
打到提起打蛋器有尖尖的尖峰时，停止打发；
步骤13/19 点击查看大图
分3/1蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀：
步骤14/19 点击查看大图
倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀；
步骤15/19 点击查看大图
倒入6寸膜具；
步骤16/19 点击查看大图
用牙签画出大气泡，最好轻震2下；
步骤17/19 点击查看大图
放入烤箱150预热，烤40分钟；每个烤箱温度存在差异，根据自己烤箱定温定时；
步骤18/19 点击查看大图
脱模；
最后一步点击查看大图
好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-04

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