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饺子（蒸饺）的做法

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饺子（蒸饺）

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包饺子这手艺是向母亲学习的，很小的时候家里过年都包饺子，那时就帮母亲包饺子打杂，看着，学着。。。慢慢也就学习了这样的技巧，后来自己成家后也时常包饺子，而且在制作方面有一定改进。现在包的饺子味道比样式更好一些。我爱做，更爱吃蒸饺。

食材清单加入采购清单

饺子皮自己擀面皮数张100张左右

、

韭菜 1000g

、

麻油 50g

、

盐少许

、

猪肉（稍微肥一点） 1000g

、

菜油 100ml

、

老姜 25g

、

鸡精，水适量

、

t

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
韭菜洗干净，切成小丁，备用。
步骤2/10 点击查看大图
面粉用开水来合，这点特别需要注意。否则影响口感。合好面粉后必须静置30分钟以上。
步骤3/10 点击查看大图
韭菜切好之后一定在锅里炒一下，锅内需要放50---75ml菜油，这样炒一下使韭菜断生，避免异味。
步骤4/10 点击查看大图
猪肉合馅，这一步非常重要，因为需要吃什么味道，什么口味都在这一步实施。加盐，鸡精，麻油，老姜，搅合好。
步骤5/10 点击查看大图
把炒过的韭菜放进馅里搅合匀进。这里步骤详一点使大家看明白。
步骤6/10 点击查看大图
合好的馅要稍微油浸一点，这样包出的饺子馅抱团不散，而且嫩香。
步骤7/10 点击查看大图
合面，手擀面做皮，皮薄，形状无裂缝即可。
步骤8/10 点击查看大图
包的饺子要丰满，棱角分明。上蒸笼蒸。在水开的时候，放上蒸15分钟即可。
步骤9/10 点击查看大图
这是蒸好了的饺子成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。这里需要说说饺子一般的评价标准。饺子包出来皮要薄，馅要抱团，不能散。饺子棱角分明，饺子大小一致。此菜谱供大家学习使用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-04

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