抹茶布朗尼

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今天我们做的这款布朗尼在做法和口感上跟传统的布朗尼会有不一样，他是在传统的布朗尼上进行了创新，口感会是介于松露巧克力和传统布朗尼之间，有着松露巧克力顺滑的口感也带有传统布朗尼的醇厚，两者结合起来会带给我们惊喜的感觉。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 50g

、

高筋面粉 7g

、

抹茶粉 7g

、

细砂糖 10g

、

白巧克力 70g

、

淡奶油 50g

、

黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备工作
步骤2/10 点击查看大图
将抹茶粉过筛和淡奶油混合均匀成为抹茶奶油糊。做好之后我们先将他放在一边备用。（这里需要注意的是粉类是比较容易结块的，所以要在用之前才过筛。奶制品比较容易变质，所以淡奶油称取好之后我们要存放在冰箱里，等到要用的时候才拿出来使用。）
步骤3/10 点击查看大图
将白巧克力和黄油隔水融化成为液体。融化巧克力和黄油的水温不能太高，不可以超过60摄氏度。
步骤4/10 点击查看大图
在融化的过程当中要用手动打蛋器搅拌一下，这样可以使黄油和巧克力在融化的过程中受热更加均匀一些。
步骤5/10 点击查看大图
将打散的全蛋液倒进融化了的黄油和白巧克力的混合液当中用手动打蛋器搅拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
加入细砂糖搅拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
之后加入高筋面粉搅拌均匀，成为粘稠的面糊
步骤8/10 点击查看大图
将第一步做好的抹茶淡奶糊加入到刚刚做好的面糊中继续用手动打蛋器搅拌均匀，抹茶布朗尼面糊就做好了。在这个搅拌的过程当中要注意尽量不要搅拌太多的空气进入抹茶布朗尼面糊当中，这样可以有更加细腻的口感。
步骤9/10 点击查看大图
最后将做好的抹茶布朗尼面糊倒入模具当中，轻轻摔几下，震出气泡。放入提前预热好的烤箱当中，用上下火165℃上下火，水浴法烘烤，约40分钟。当烤到面糊完全凝固，表面微微鼓起，不再有稀稀的流动感，就表示烤好了。
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刚刚烤好的抹茶布朗尼是非常的娇嫩的，不要急着脱模，常温摊凉了之后连同模具一起放进冷藏，凝固成形后再脱模。因为我们的模具垫了油纸，所以我们脱模只需要提起油纸，抹茶布朗尼就可以成功脱模了。