接地气版——干锅掌翅

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最近喜欢吃干锅，每天就各种干锅，虾鱿鱼排骨兔子等等等。今天没买到鸭翅，鸡翅中也是妥妥的~ 此为接地气版，用料简单，味道倍儿棒！

食材清单加入采购清单

盐适量

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白糖适量

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鸡翅中适量

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鸭掌一个

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洋葱适量

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青椒一个

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胡萝卜一个

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卤料 40g

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生抽适量

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老抽适量

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白芝麻一小撮

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大料适量

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郫县豆瓣酱适量

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干辣椒、花椒适量

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姜蒜适量

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茶树菇少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
翅中和鸭掌卤好，全熟，沥干水备用。注：鸭掌多蒸一会儿才糯，可以把食材放在蒸隔上面用吹风吹一下很快就干了。
步骤2/12 点击查看大图
准备调料，麻辣看个人口味，生姜切片，蒜稍微拍一下，干辣椒里面的籽最好筛出来扔掉，不然容易糊。
步骤3/12 点击查看大图
洋葱青椒切块，沥干水备用。
步骤4/12 点击查看大图
胡萝卜切条，可粗可细，切细点节约时间
步骤5/12 点击查看大图
土豆切片切条都行，我喜欢切条，切片掌握不好火候土豆容易碎
步骤6/12 点击查看大图
茶树菇洗干净，切掉根部
步骤7/12 点击查看大图
煎锅倒油，油温起来了将卤好的翅中和鸭掌放到里面煎，记得勤翻面哦，卤过的不用上色炸出来都好看，赶时间的现在也可以端上桌了
步骤8/12 点击查看大图
胡萝卜土豆炸至八成熟
步骤9/12 点击查看大图
茶树菇炸熟
步骤10/12 点击查看大图
热锅下油，油热放姜蒜，稍微泛黄下花椒、干辣椒、大料
步骤11/12 点击查看大图
一勺半豆瓣酱下锅炒熟，豆瓣酱下锅一定要不停的翻炒，不然容易糊锅哦
最后一步点击查看大图
先放土豆和、胡萝卜和茶树菇，翻炒至颜色均匀，放青椒和洋葱炒软，最后放掌翅翻炒至颜色均匀。卤料、豆瓣酱里面都有盐分，我的这个味道就刚刚好，所以没放盐，大家酌情处理。