芝士挞(芝士糊)
自从在外面的咖啡厅吃过这款芝士挞之后 一直念念不忘,果然必有回响 我找了这个配方好久 后来是通过朋友问点心师傅得知 希望有大神指点迷津、教教我怎么做得更好。 只是知道这些材料,不知份量,都是随意的 但是做出来的芝士糊很香很滑 我也希望有高手过两招给我教~ 绝对虚心学习哦
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步骤1/5
先把【奶油奶酪,牛奶,A淡奶油】放在小锅小火加热至奶油奶酪融化且没颗粒(小心不要糊了)
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步骤2/5
芝士糊好了放凉,一定要放凉隔冷水放凉也可以!然后把芝士糊过一下筛,这样芝士糊会更加顺滑倒到筛里用刮刀一直刮就好。
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步骤3/5
然后开始打发奶油,把【B淡奶油分次加入糖粉和炼奶】打直7、8成,小心打法过度(想芝士糊黏一点就打到8、9成,想喜欢稀一点就打到6、7成)
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步骤4/5
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打发好奶油的时候芝士糊也已经放凉了,就把打发好的淡奶油倒入芝士糊里,搅拌均匀,装入裱花袋即可。建议先冷藏一下再吃冷藏一个晚上会更好(不要过分搅拌、不然就变渣了)
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最后一步
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把芝士糊放入挞皮后,再加上巧克力装饰,或者加点水果,好好吃,真的很好吃大家有空试一下,琢磨琢磨,一起学习!谢谢~
现在夏天特别热,奶油很难打发
具体方法上网搜搜看,我就不多说了
谢谢大家
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-07
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