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自擀饺子皮做煎饺的做法

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自擀饺子皮做煎饺

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉(皮子) 300g

、

细盐(皮子) 1.5g

、

鸡蛋(皮子) 1枚

、

清水(皮子) 100g

、

猪肉糜(馅) 400g

、

芹菜(馅) 400g

、

盐(馅) 适量

、

鸡蛋(馅) 1枚

、

蠔油(馅) 适量

、

食用油(馅) 适量

、

糖(馅) 适量

、

虾皮(馅) 适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将鸡蛋加入面粉，将细盐1.5g溶于清水，并将清水逐步加入面粉（勿一次加入，视面团情况加，宁干勿湿），揉成光滑面团。
步骤2/11
用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏至少30分钟。
步骤3/11 点击查看大图
取出面团，揉成长条并切成几个小剂子。
步骤4/11 点击查看大图
分几次将小剂子压成薄面皮。
步骤5/11 点击查看大图
设法在面皮上压出一个个圆圆的饺子皮。我找了一个玻璃杯来做模具。
步骤6/11 点击查看大图
做好的饺子皮。
步骤7/11
开始调制馅料。将芹菜细细切碎，用盐腌一下，放10分钟后用手用力捏以去掉水份。
步骤8/11
将肉糜、芹菜末和虾皮混合，加入鸡蛋和食用油，视个人口味加入盐、蠔油和糖，搅拌均匀。馅料完成。
步骤9/11 点击查看大图
包好的饺子。
步骤10/11 点击查看大图
在加热的平底锅里倒入食用油少许，放入饺子，加水少许，撒些葱花和芝麻，盖上锅盖，中小火5分钟。
最后一步点击查看大图
盛入盘子，美味煎饺完成啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-07

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