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小蒸菜的做法

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小蒸菜

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寒冷的冬天刚刚过去，迎来万物复苏的春季，吃一口鲜嫩的蒸菜，感觉到生活的美好！

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食用油适量

、

盐 10克

、

淀粉 100克

、

蒜 6瓣

、

香油 5克

、

辣椒面 3克

、

蒸菜 250克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
春季里可以蒸的鲜嫩菜很多，如芹菜叶、榆钱、莴苣叶、蚕豆叶、面条菜、槐花、槠树揪揪等。几乎都可以按照我的方法蒸，我今天做的是槠树揪揪，这种东西只在春天有，就是槠树刚长出的种子，各地的叫法可能不一样。各种蒸菜带回家，先择一下，把老叶子或者不好的去掉，留下鲜嫩的，然后洗干净，如果是莴苣叶这样的洗干净再切一下，然后晾干水汽。
步骤2/5 点击查看大图
把晾干水汽的蒸菜放在盆子里，加两汤勺植物油，然后用筷子搅拌均匀，每个菜叶上都粘上一点油。再撒上面粉，边撒边用筷子搅拌，让面粉均匀的粘在菜叶上，不要成疙瘩。
步骤3/5 点击查看大图
把拌好面粉的蒸菜放在锅里蒸，水开后3分钟就好了，蒸太久就太不好吃了。把蒸好的菜从锅里取出来凉着。
步骤4/5 点击查看大图
取几粒蒜剥皮加盐捣碎，然后加一些凉白开，再加点香油，喜欢吃辣再放点辣椒面。
最后一步点击查看大图
把捣好的蒜到入凉好的蒸菜里，搅拌一下就OK啦！

小贴士

1.菜洗好后一定要晾干水汽，稍微有点水没关系，千万不能太湿！ 2.晾干的菜要用油搅拌再加面粉。 3.菜不要蒸太久。 4.蒸好的菜要凉了再加蒜泥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-07

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