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皮皮虾鸡蛋汤的做法

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皮皮虾鸡蛋汤

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皮皮虾 100g

、

鸡精 3g

、

盐 2勺

、

鸡蛋 1个

、

耗油 10g

、

香油 5ml

、

红薯淀粉 30g

、

香菜 5根

、

香葱末 20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
现在正是吃皮皮虾的季节，摊上有很多刚死的皮皮虾，而且也很便宜，正是做皮皮虾汤的好材料，做皮皮虾要用死的，活的不好剥肉，把皮皮虾放入冷藏里冻4-5个小时，我这是二斤皮皮虾，我都冻上了，什么时候吃，什么时候能剥皮皮虾肉。
步骤2/11 点击查看大图
冻好的皮皮虾拿出来，把皮皮虾头剪掉，用剪子把四周都剪掉。
步骤3/11 点击查看大图
从一面开始揭开，完好的皮皮虾肉就扣出来了。
步骤4/11 点击查看大图
完好的皮皮虾肉弄出来了，用刀把肉切成段就可以了，做皮皮虾汤不用很多，只需要半碗就可以了。
步骤5/11 点击查看大图
皮皮虾肉都弄好了。
步骤6/11 点击查看大图
半锅水烧开，下入皮皮虾，下入2勺盐和耗油。
步骤7/11 点击查看大图
等皮皮虾汤水烧开了，放入一个打散的鸡蛋。
步骤8/11 点击查看大图
红薯淀粉放入一个碗里，加入凉水搅拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
倒入皮皮虾汤里，一直搅拌。
步骤10/11 点击查看大图
等汤水再开了，大火烧5分钟就可以关火了，关火前放入香菜、鸡精和香葱段
最后一步点击查看大图
出锅了，看着是不是特别有食欲，冬天喝上一碗热乎乎的汤水，是不是很舒服。

小贴士

剥皮皮虾肉还有一种方法，烧热水，下入皮皮虾，抄2分钟，捞出放到菜板上，把虾头切下来，用擀面杖朝虾头方向使劲擀，虾肉就从虾头出来了，但是这样弄出来的虾肉，水和肉都在一起，像是虾泥，我还是感觉第一种方法好，大家可以自己选择。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-08

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