桂花肉:巧用鸡蛋小葱,让肉片松脆又香嫩!
很多地方有将肉片挂糊油炸的做法,配料、调料都很不一样。今天这道桂花肉,肉要薄切,面糊用到两种粉,还要加入鸡蛋和大量葱花,两次油炸后焦脆金黄,好像桂花一样,吃起来松脆香嫩,是老上海酒席上不可缺少的下酒好菜。
-
步骤1/5
点击查看大图
首先处理猪肉。将猪夹心肉平剖开,用刀背拍松,切半后斜刀切薄片,加入盐、料酒,拌匀后稍腌一会;
-
步骤2/5
点击查看大图
接着挂糊。在肉片中加入面粉、红薯淀粉、打散的蛋液和葱花,搅拌均匀备用。 打散的蛋液,搅拌均匀后加入葱花,面糊就完成了;
-
步骤3/5
点击查看大图
锅中油烧热至八成,调小火,逐片放入肉片,炸约2分钟左右,等到肉呈淡黄色、浮在油面时,取出;
-
步骤4/5
点击查看大图
然后将油继续加热至八成,放入肉片复炸,炸至表皮香脆、金黄即可捞出;
-
最后一步
点击查看大图
最后佐以一小碟椒盐和米醋,松脆香嫩的桂花肉就完成了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-08
桂花肉的相关分类
桂花肉的相关推荐
-
#网红美食我来做#番茄金针菇肥牛
40750139人看过 -
桂花肉
98264人看过 -
#秋天怎么吃#五香茶叶蛋
1794280人看过 -
快手糖醋排骨
2713624人看过 -
台湾麻油鸡,孕妇产后必吃月子餐!--威厨艺
357369人看过 -
#解腻开胃就吃它#青椒木耳圆葱炒肉
149640人看过 -
砂锅长江回鱼
113047人看过 -
清蒸罗非鱼
1479357人看过 -
炖胖头鱼
481706人看过 -
#我心中的冬日限定#酸菜白肉
122382人看过 -
干煸鱿鱼须
3441281人看过 -
上班族快手菜——上汤娃娃菜
81162人看过