辣爆凤爪
烧烤店的一道火菜、辣爆鸡爪!其实,猪蹄呀、鸡爪鸭、鸭爪呀、都是中国人的大爱,先不说满满的胶原蛋白对皮肤有多好,就那种入口软糯的感觉就让你欲罢不能口水直流!坐那儿一气啃上十个八个都没问题,吃惯了卤的,今天来个辣爆的,香香辣辣也是很爽口的!
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步骤1/9
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给爪爪洗洗干净、指甲都剪掉!
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步骤2/9
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本人刀功不行,只能一砍两段,个人觉得一个鸡爪分三段刚好
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步骤3/9
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开水煮一下,去一下脏血赃物
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步骤4/9
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另起一锅干净水,加各种卤料!定时35分钟,喜欢再烂的可以45!我觉得这个时间刚好有嚼头
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步骤5/9
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准备辣爆调料!
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步骤6/9
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这一步是刚才卤料里放的,忘记放了
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步骤7/9
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热锅冷油,爆香豆瓣酱,炒出红油,加洋葱大葱姜蒜米椒一起炒、可以添点附菜,比如木耳啥的!
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步骤8/9
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因为有豆瓣酱就不要放盐了,而且之前卤的时候有生抽老抽鸡爪本身有咸味的!
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最后一步
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料炒好倒入卤好的鸡爪,放点白糖,少许蚝油!撒上葱花香菜!OK啦
卤完鸡爪可以用卤汤顺便卤几个鸡蛋吃!还有就是个人觉得油要稍微宽一点,豆瓣炒香、葱姜蒜要多来点,能吃辣、米椒干椒一起上,糖也可以多一点!一定要放蚝油,总之就是料要给足才够味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-09
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