辣子鸡(红红红火火)
第一道开启我对厨房向往的菜。没事关注一波,有事抽空关注一波,谢谢。
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步骤1/10
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料备好,鸡半只,干辣椒一大把切段(喜欢辣就多放点辣椒,喜欢麻就多放点花椒,重口味的话不解释了)花椒适量,姜片,蒜片。生抽老抽上色。我有时候用豆瓣酱不用生抽老抽也很好吃。
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步骤2/10
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热锅冷油,放入鸡块,慢慢中火煸炒时常翻动,不要炸。炸出来口感很柴,枯燥。
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步骤3/10
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放入姜片蒜片,去腥味。翻动煸炒。炒干鸡出的水分,。
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步骤4/10
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然后放入生抽两勺,然后放入老抽一勺上色(也可以放入有机豆瓣酱,个人实验味道超赞),,慢慢煸炒。刺啦刺啦。
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步骤5/10
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然后放入花椒,继续刺啦刺啦翻炒。
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步骤6/10
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显而易见,咱再放入红红火火的干辣椒。
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步骤7/10
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继续翻炒,有点耐心,麻辣香味浓足就出锅。
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步骤8/10
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收工!!!!!!
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步骤9/10
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要点绿色清新可以最后可以放入香芹,这是我以前用豆瓣酱做的,辣椒用小米椒代替。
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最后一步
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这也是以前做的。个人酷爱吃鸡,没事炒个
1:鸡最好不要买冻的,冻的鸡要狠多料掩盖它的那股腥味。新鲜鸡最好啦。
2:个人感觉豆瓣酱可以代替生抽老抽。
3:要点清香味最后可以放点香芹。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-11
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