莆田马糕
每个人心中都有难舍的故乡情结,我的老家在福建莆田,今天我用新良粘米粉和糯米粉做一款莆田的传统美食——“马糕” 莆田马糕(又称茯苓糕),马糕最初是以薄荷叶铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的米糕,刚出炉的马糕热乎乎软软有点QQ的格外清香好吃,据传始于明代,今已不太用薄荷叶,据说当时做马糕的作坊是用马代替人力碾米浆,民间讹传称之为“马糕”流传至今。 “十一十二,金粿尝味;十三十四,挑来挑去。”农历七月半是我国传统的中元节,又俗称鬼节。每到此时,莆田的乡村地区就开始制作莆仙民间的传统食品——金粿和马糕,作为祭拜的供品。 农历七月十四日,各家各户都需进行祭祖,人们吃金粿和马糕纪念自己的祖先。
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步骤1/9
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将粘米粉和糯米粉以及糖粉混合
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步骤2/9
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加入水,用手搓均匀,用手抓一些粉,可以成团
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步骤3/9
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过筛到铺了纱布的蒸笼里
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步骤4/9
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表面刮平
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步骤5/9
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用刀割几道,蒸好可以直接掰开吃
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步骤6/9
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表面盖纱布
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步骤7/9
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放入蒸锅,大火烧开后 ,中小火蒸30分钟
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步骤8/9
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趁热食用更美味
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最后一步
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成品图
1.根据粉类吸水性调整加水量
2.根据各人口味调整加糖量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-13
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