黄米蜜豆小餐包

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面包每周都要做这次做了呆萌的小面包拿在手里小小的像极了一个个小胖手孩子非常喜欢这款造型里面包了黄米和自制的蜜豆所有的材料都是自己做放心大胆的吃味道也是一级棒哒

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种面团

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高筋粉 110克

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低粉 40克

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酵母 3克

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水 120克

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主面团

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高筋粉 110克

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低筋粉 40克

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糖 45克

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盐 3克

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奶粉 10克

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全蛋液 50克

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黄油 30克

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黄米馅

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黄米 120克

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水 240克

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糖或炼乳 30克

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蜜豆 100克

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状
步骤2/12 点击查看大图
发酵好的种面加入主面团除黄油以外的其他材料，面包机揉20分钟加入黄油继续揉 20分钟左右直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
步骤3/12 点击查看大图
面团发酵到两倍大，以蘸粉戳洞不回缩为佳
步骤4/12 点击查看大图
发酵的同时做黄米馅黄米洗净后加入220克水煮成黄米饭趁热加入糖拌匀即可
步骤5/12 点击查看大图
蜜豆是之前就做好的
步骤6/12 点击查看大图
取出面团排气后分为16等份滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
步骤7/12 点击查看大图
取一个松弛好的面团擀成椭圆形
步骤8/12 点击查看大图
将其翻面，包入适量黄米馅和蜜豆
步骤9/12 点击查看大图
对折收口，收口捏紧，在收口的边上用刮板切出5个口
步骤10/12 点击查看大图
放入烤箱进行2次发酵，最下面一层放入热水保持湿度
步骤11/12 点击查看大图
发酵至2倍大在发酵好的面团表面手指蘸少许水点上芝麻
最后一步点击查看大图
放入充分预热的烤箱中层上下管180度烘烤18分钟即可

小贴士

小贴士 1、面团有些粘，请一定要灵活控制液体量！ 2、椭圆形要擀的开一点，不然不好包馅，收口要捏紧~~切开的时候悠着点，也可以用剪刀，不要露馅了~~ 放入烤盘时尽量将切好的切口分开，这样二次发酵就不会粘一起了 3 黄米不是平时我们说的小米，颗粒比小米大，口感是糯的，黄粘米，也叫大黄米 4 如果烤箱比较小，建议所有材料减半制作

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-13

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