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新疆列巴的做法

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新疆列巴

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食材清单加入采购清单

高筋粉 650克

、

鸡蛋 3个

、

砂糖 400克

、

食盐 10克

、

安琪儿发酵粉 5-10克

、

牛奶 200克

、

黄油 40克

、

葡萄干 300克

、

核桃 150克

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有食材来个合影
步骤2/10 点击查看大图
最好面包机和面，因为列巴要求面硬点。手工和面有点费劲，首先把除了黄油，葡萄干，核桃和全蛋液这四个以外所有的食材都放进面包机里和面30分钟左右（注意放的时候一定要发酵粉放在一个角落里，咸盐放另一个角落里）。活的时候面看着粗不用管他，不需要你专门拿出来揉细。
步骤3/10 点击查看大图
然后放在烤箱里进行发酵40分钟左右。发酵致2倍大时候拿出来稍微揉一下用湿布子盖住再二次发酵。
步骤4/10 点击查看大图
把发酵的面团分成两等份后，分别擀开成长圆型，厚度大约是3公分左右，别太薄了。
步骤5/10 点击查看大图
把核桃和隔行葡萄排列好。
步骤6/10 点击查看大图
直接卷过去，两头捏紧了。放在烤盘里，下面铺油脂。再次放入烤箱，下面放一碗开水，自然热度发酵一下。
步骤7/10 点击查看大图
发酵变大后，把全蛋液在列巴上刷一层，并用刀在列巴身上一个方向划5个口，直接放到烤盘上（注意烤盘上要放油纸哦，我忘记了。）
步骤8/10 点击查看大图
放进去后上下火180度，60分钟进行烘烤。在烤到30分钟左右的时候放锡纸在上面，防止变黑。60分钟到了后如果觉得上面颜色不那么好看可以调上火220°，烤8分钟左右上色，不要离开人，随时观察颜色。
步骤9/10 点击查看大图
烤好放凉。
最后一步点击查看大图
切片，早餐再来一杯牛奶美美哒！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-14

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