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四川正宗爆炒香辣小龙虾的做法

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四川正宗爆炒香辣小龙虾

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食材清单加入采购清单

小龙虾 3斤半

、

大葱 4-5根

、

姜适量

、

干辣椒 50g

、

啤酒小半罐

、

老抽 2-3勺

、

盐 1小勺

、

八角 3-4个

、

料酒两勺

、

红花椒 20颗-30颗

、

鸡精适量

、

青辣椒 6-10个

、

青花椒（藤椒） 10颗-15颗

、

十三香 1小勺

、

洋葱 1个

、

冰糖 5-6颗

、

醋 1小勺

、

配菜按喜好来

、

郫县豆瓣酱 2.5勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备料请见菜单
步骤2/6 点击查看大图
先将小龙虾洗净，热油（重油，油温70度左右）。将龙虾下锅开中火爆炒1分钟后，加红花椒、藤椒、蒜、生姜、青辣椒、郫县豆瓣酱、料酒（配料数量见配菜单），翻炒1分钟，再下适量老抽，继续开大火翻炒1分钟。
步骤3/6 点击查看大图
如图
步骤4/6 点击查看大图
随后放配菜、大葱或小葱，再放切片洋葱、干辣椒、冰糖、八角、十三香粉，大火翻炒两分钟。
步骤5/6 点击查看大图
翻炒后加入适量啤酒、加少许水，一起焖煮5-10分钟。
最后一步点击查看大图
出锅加少许锅边醋、盐和鸡精即可。味道不亚于任何小店里卖的，正宗四川味道，好吃到爆炸！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-15

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