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番茄炒蛋-从香港厨师那学来的的做法

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番茄炒蛋-从香港厨师那学来的

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最最简单不过的番茄炒蛋，我做过无数次，却从没有这么做过，原来简单的事要做成极品，并不简单，还有好多小诀窍在里面，这是偶然在一家港式餐厅里，看到餐厅大屏幕里放的做菜视频学到的，大家都熟悉香港菜里很出名的生滚粥，这个让我拌着饭吃的时候吃了那种感觉哦，滑嫩的鸡蛋究竟是怎么做到的呢，快来跟我一起做吧。

食材清单加入采购清单

番茄 2个

、

油 1勺

、

糖 4分之一勺

、

鸡蛋 2个

、

大葱半根

、

盐适量

、

芡汁小半碗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
番茄和大葱洗净
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋加少许盐打匀散，番茄切大丁，大葱切小段
步骤3/14 点击查看大图
重要的一步来了，烧油，当然是要放什么进去呢
步骤4/14 点击查看大图
大葱，炒出香味
步骤5/14 点击查看大图
番茄加入，继续炒，这次买的番茄特别熟，番茄红素含量很高呢
步骤6/14 点击查看大图
加小半碗清水、糖、盐（如果加入超市买的番茄酱就不用加糖，盐减半），香港师傅就加了番茄酱，我没有，也不想加超市买的那种，想下回自己做无添加的蕃茄酱，再加一进来
步骤7/14 点击查看大图
汤汁变浓稠就可加点盐翻炒均匀，盛出
步骤8/14 点击查看大图
洗锅，烧油，一定要洗锅，不然会粘锅
步骤9/14 点击查看大图
加入蛋液，用锅铲搅散
步骤10/14 点击查看大图
当鸡蛋散开了，外面还没凝固就可以加入刚刚做好的番茄了
步骤11/14 点击查看大图
加入番茄
步骤12/14 点击查看大图
炒匀
步骤13/14 点击查看大图
倒入小半碗芡汁
最后一步点击查看大图
芡汁烧开就关火，装盘，滑蛋嫩嫩的感觉就出来了，浓稠的汤汁，拌饭吃再适合不过啦

小贴士

第6步加了超市买的番茄酱就不用加糖，盐要减半 13步中如果加芡汁烧出来汤汁不够多，可再加点水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-15

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