胡萝卜奶香肉松花朵吐司

浏览 4838 · 收藏 10

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

母亲节送给老妈的，所以整成花朵形状了。非常好吃的一款吐司，揉面速度很快，23分钟就到完全了。胡萝卜切块，加水，各一半放料理机打成泥，越细腻越好哦，粗糙的话揉面容易断筋，也可以过滤下，用胡萝卜汁代替。配方是450克吐司模一个的量。制作前请看下小贴士！

食材清单加入采购清单

高筋粉(金像) 250克

、

奶粉 15克

、

细砂糖 35克

、

盐 3克

、

胡萝卜泥;胡萝卜和水各一半打成泥) 80克

、

2个蛋黄(可用全蛋液) 31克

、

淡奶油 52克

、

水 55克

、

干酵母 3克

、

#夹馅儿#

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
胡萝卜加水放料理机打成泥，可以多打一些，会有损耗。
步骤2/12 点击查看大图
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。
步骤3/12 点击查看大图
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
步骤4/12 点击查看大图
将面团均分8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/12 点击查看大图
松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。
步骤6/12 点击查看大图
撒上猪肉松，讲究点的可以抹点沙拉酱再撒肉松。左右两边向中间折一点。
步骤7/12 点击查看大图
卷起，捏紧收口后如图排入模具。
步骤8/12 点击查看大图
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
步骤9/12 点击查看大图
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
步骤10/12 点击查看大图
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
步骤11/12 点击查看大图
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
最后一步点击查看大图
非常松软美味，适合撕着吃。

小贴士

碎碎念 1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司是高含水量，新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法。 7:胡萝卜泥尽量打碎一点哦，太粗多揉了会断筋，也可以用胡萝卜汁代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-16

换个做法