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金玉满堂的做法

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金玉满堂

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用新良水磨糯米粉和玉米粉做的窝头，搭配酸辣藕丁，窝头清甜弹牙，藕丁香辣脆，太下饭了。金灿灿的一盘，我给它取名金玉满堂嘿嘿。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新良水磨糯米粉 100克

、

糖 20克

、

莲藕 1节

、

干红辣椒 1个

、

仲景香辣香菇酱 1小勺

、

盐少许

、

青辣椒 1个

、

玉米粉 150克

、

水 165克

、

大蒜三片

、

花椒 1小把

、

醋适量

、

食用油少许

、

红辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
玉米粉和新良水磨糯米粉混合；
步骤2/12 点击查看大图
加入糖和水；
步骤3/12 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟；
步骤4/12 点击查看大图
把大面团分成大小相近的小剂子，做成窝头，放蒸锅，冷水开始蒸，锅开后再蒸5分钟关火；
步骤5/12 点击查看大图
莲藕去皮切丁；
步骤6/12 点击查看大图
过沸水后立即放入凉水中，沥干水分；
步骤7/12 点击查看大图
锅里放油，油热后加入蒜片、红辣椒和花椒煸出香味；
步骤8/12 点击查看大图
放入藕丁，加一小勺香菇酱翻炒；
步骤9/12 点击查看大图
出锅前加少许醋；
步骤10/12 点击查看大图
加青红辣椒丁和少许盐；
步骤11/12 点击查看大图
配着窝头吃，太下饭了。
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成品图

小贴士

1.窝头出锅时，用手蘸少许冷水再拿窝头防粘； 2.不要一次性加入水，根据自己面粉吸水性适量增减水； 3.莲藕过沸水后再浸入冷水，炒出来更脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-16

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