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经典豆沙面包的做法

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经典豆沙面包

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豆沙面包，很大众化的口味，却也是面包店里经久不衰的畅销款。它传统也好、普通也好，就是有那么多人对它情有独钟。学着面包店里的整形方式，换一个样子，让熟悉的味道变得更加有趣一点～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 150克

、

低筋面粉 50克

、

糖 430克

、

鸡蛋 30克

、

牛奶 100克

、

酵母粉 3克

、

盐 2.5克

、

黄油 30克

、

豆沙 180克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜。揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，发酵至2-2.5倍大。排气后等分为6个小面团分别搓圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右。
步骤2/8 点击查看大图
豆沙分为30g的小等份
步骤3/8 点击查看大图
松弛好的面团压扁，每个包30克豆沙馅
步骤4/8 点击查看大图
捏紧收口，收口朝下稍微压扁，用擀面杖擀成长的椭圆，然后再上面用刀切7-9道口子，只切破一层。
步骤5/8 点击查看大图
然后卷曲来。
步骤6/8 点击查看大图
在把卷好的卷圈成圆两头对接即可，全部做好后放入烤盘放入温暖处做进行最后的醒发。
步骤7/8 点击查看大图
醒发涨大后的面包刷上全蛋液，放入预热好的烤箱，然后放入烤箱200度中层烤18-22分钟即可。
最后一步点击查看大图
做好面包稍微晾一下吃好吃，然后剩下的装入保鲜袋。

小贴士

1、手工揉面比较慢，你可以选择面包机和面。 2、面包的软硬根据自己的口味来定的 3、豆沙可以选择用红豆泡发好做。我用的是现场的。 4、最后的醒发可以放入烤箱。放入一碗水45度发酵。 5、最后的醒发可以选择盖上保鲜膜醒发，也可以放入烤箱45度，放上一盘热水醒发。 6、喜欢吃软的稍微上色就行，要是喜欢吃表面稍微酥脆的，时间要多2-3分钟。我喜欢吃稍微脆的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-16

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