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熏鲅鱼的做法

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熏鲅鱼

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大连老菜，小时候的最爱！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲅鱼四条（大约3000克）

、

食用油 500ml

、

生抽 50ml

、

老抽 10ml

、

八角 3个

、

花椒 20粒

、

陈皮 3块

、

葱少许

、

姜适量

、

白酒 10ml

、

白糖 50克

、

醋 40ml

、

盐 50克

、

五香粉 30克

、

圆葱两个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
圆葱，姜片，香菜铺底。
步骤2/5 点击查看大图
鲅鱼洗净，斜刀片至一公分左右，加盐，白酒腌制两小时左右。
步骤3/5 点击查看大图
腌制期间每隔半小时翻复鱼两面，保证入味。
步骤4/5 点击查看大图
油温六层，将鱼炸透，晾透。
最后一步点击查看大图
花椒，姜蒜炝锅，老抽调色，生抽入味，糖，醋，盐，调味，加五香粉，温水烧开。浇淋在鱼上，冷，热都可食之。

小贴士

一定要燕鲅鱼，糖醋比例可调配。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-16

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