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家常肉肘子……的做法

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家常肉肘子……

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肘子吃的最多的是在酒席上，感觉挺大家里可能做不来所以一直不敢尝试。由于家里都是无肉不欢之人，我就大胆做了…不过做出来很成功✌️

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猪肘子 1个

、

葱 2颗

、

姜 1块

、

蒜 1头

、

花椒 10粒

、

八角 2颗

、

油 50g

、

桂皮 1块

、

冰糖 30g

、

香叶 2个

、

料酒 50g

、

老抽 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肘子一个，飞水捞出沥干水。
步骤2/12 点击查看大图
锅内少许油，放入适量白砂糖。
步骤3/12 点击查看大图
小火熬糖色，这样可以了。
步骤4/12 点击查看大图
糖色熬好放入肘子，小火煎几分钟。如图这样差不多了。这个步骤很重要，这样后面炖出来就肥而不腻了……
步骤5/12 点击查看大图
配料备好……
步骤6/12 点击查看大图
后面要用到的黄豆酱……
步骤7/12 点击查看大图
卤肉包我用的是这种，也可以用别的……
步骤8/12 点击查看大图
肘子煎好捞出放入电饭锅里。肘子出锅里面有底油，放入配料。黄豆酱少许炒香放入一点水。然后放入黑胡椒少许，老抽少许，料酒少许……后面要用到料包，所以都少许！
步骤9/12 点击查看大图
看电饭锅的大小，保证是一整锅就行，因为肘子很难炖所以一次放够水炖几个小时不用管它了……
步骤10/12 点击查看大图
满满一锅的水，放入葱段和料包……
步骤11/12 点击查看大图
炖了五个小时，汤熬的快见底了，肉很烂呼，肉皮也一夹就烂…喜欢带汤汁的就可以吃了。也可以放入炒锅大火收个汁……
最后一步点击查看大图
刚炖好儿子就吃掉一大块，满满一碗。儿子说很好吃…看着儿子爱吃我就很满足。✌️……

小贴士

料包里面基本什么都有了，所以盐，材料都省略。酱油为了提色也少许。多了怕咸……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-18

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