猪油--是这样炼成的
猪油，我们通常叫“荤油”。有着与植物油不同的特殊香气。做中式点心必不可少的材料，如蛋黄酥、苏式月饼、脆皮烧饼等。其作用也是植物油无法替代的。看看我是如何炼制雪白的猪油的吧。
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猪板油洗净，切成小块，放入锅中
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放入清水，大火煮
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放入少许料酒
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放入适量盐
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大火煮，要翻炒猪油
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煮到猪油块变色，转小火，慢慢熬制
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水被烧干，油渐渐多出来。要用铲子底按压、翻炒猪油块，使其容易出油
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猪油块渐渐缩小，油越来越多。这大概是25分钟的样子
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步骤9/15
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继续熬制，直至猪油块变黄。关火。我大概总共用了35分钟
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捞出猪油渣。小心，一定要放入无水的容器，要不然有油会溅出来
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等锅中的油冷却，小心的倒入无水容器内。千万不要将锅底的小油渣倒入哦
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也可以将熬好的油直接倒入耐高温的容器内，再等其冷却。这样你的灶具就可以清理了。
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再来一张。冷却后密封，放入冰箱冷藏。
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冷藏过夜后，雪白的猪油。
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最后一步
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舀出来一勺，做菜饭也很香的
熬油时加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。放入盐是为了使油保存的更久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-20
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