外婆最爱的桃酥

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桃酥是一种南北皆宜的乐平传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名，是外婆最爱吃的点心。相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西乐平一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘焙出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 210克

、

糖粉 100克

、

玉米油 110克

、

鸡蛋一个

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核桃仁 50克

、

泡打粉 4克

、

小苏打 2克

、

鸡蛋液适量装饰

、

芝麻适量装饰

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备核桃仁可以买熟的，如果是生的，烤箱180度烤五分钟
步骤2/8 点击查看大图
熟核桃仁剁成小块小丁状可以随意，个人偏好颗粒大一些。
步骤3/8 点击查看大图
正式制作步骤非常简单，第一步在盆里加入玉米油加入糖和鸡蛋混合均匀，第二步加入低筋面粉和泡打粉小苏打混合均匀，第三步加入核桃碎粒适量揉至颗粒分布均匀在面团里。
步骤4/8 点击查看大图
揪成均匀小团团备用。
步骤5/8 点击查看大图
面团手掌压扁在铺了油纸的烤盘上，用刷子在桃酥面团上刷上一层鸡蛋液，最后在面饼中央撒上一撮芝麻装饰。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱180度烤20分钟左右，温度一定要参考自家烤箱的脾气适量变动，烤至上色出香就可以出炉了。
步骤7/8 点击查看大图
装盒带给外婆吃
最后一步点击查看大图
美美的桃酥，外婆和妈妈都特别爱吃，一段时间没做就会念叨。