鱼香茄子盖浇饭
盖浇饭是一种古老的汉族小吃。所谓的盖浇饭就是,就是把米饭和炒好的菜放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,此为盖浇饭。其特点是饭菜结合,食用方便。将菜汁浇在米饭上,让米饭的口感更丰富。 盖浇饭做法不一,用料不同,有肉有素,各有特色。鱼香茄子是四川传统特色名菜之一,比较符合大众口味,几乎人人爱吃。郫县豆瓣酱是鱼香茄子的灵魂。
-
步骤1/16
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/16
点击查看大图
茄子切成条,加入盐1小勺,用手抓匀,腌制20分钟。
-
步骤3/16
点击查看大图
葱、蒜切碎,青红椒切块。
-
步骤4/16
点击查看大图
西红柿切成块。
-
步骤5/16
点击查看大图
调碗汁。老抽半勺,料酒1勺,生抽2勺,香醋3勺,糖4勺,淀粉1勺放碗内,在胶乳一半的葱蒜搅匀备用。
-
步骤6/16
点击查看大图
茄子挤去水分,用面粉抓匀。
-
步骤7/16
点击查看大图
锅烧热放油,不用太多,平时炒菜稍微多一点点就可以了。油热下入茄子煸炒至熟,捞出备用。
-
步骤8/16
点击查看大图
锅留底油,油热下入郫县豆瓣酱炒出红油。
-
步骤9/16
点击查看大图
下入西红柿块翻炒几下,倒入调好的碗汁。
-
步骤10/16
点击查看大图
接着下入青红椒块。
-
步骤11/16
点击查看大图
最后加入剩下的葱蒜。
-
步骤12/16
点击查看大图
滴入几滴香油。
-
步骤13/16
点击查看大图
翻炒均匀,米饭放小碗扣在盘子上,再浇上鱼香茄子就可以了。
-
步骤14/16
点击查看大图
绝对下饭菜!
-
步骤15/16
点击查看大图
多吃两碗米饭。
-
最后一步
点击查看大图
1、这款鱼香茄子不用放太多的油,经过腌制的茄子已经不再吸油了。
2、没有长茄子也可以换成圆的。
3、炒制碗汁时可以尝尝味道,味道不够浓时再适量添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-20
鱼香茄子盖浇饭的其他做法
鱼香茄子盖浇饭的相关分类
鱼香茄子盖浇饭的相关推荐
-
新疆手抓饭
221768人看过 -
杏鲍菇神仙吃法,好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
7151291人看过 -
肉酱意大利面
17428435人看过 -
油炸金蝉 蚕蛹
64650人看过 -
#餐桌上的春日限定#麻将拌黄瓜
186341人看过 -
家常蒜蓉娃娃菜
997913人看过 -
东北酱大骨头
207197人看过 -
这个夏天要防斑,还要有一款美白祛斑的绣球菌藜麦低脂沙拉
113173人看过 -
糖醋茄子盖浇饭
775778人看过 -
#一道菜表白豆果美食#健康低脂蒜蓉娃娃菜
715535人看过 -
干煸蚕蛹
996903人看过 -
鲜榨西瓜汁
99370人看过