不爱吃白馒头的我 根本抵挡不住红糖馒头的诱惑！——红糖馒头
面食里最不能接受的就是食之无味的白馒头了，每次不配点什么根本吃不下去，但只要试过这个红糖馒头，就会彻底改变对馒头的偏见！糖色小馒头带着小孔，仿佛在呼吸！
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步骤1/6
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红糖和水加热融化做成糖水，温度降至温热后可以使用。
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步骤2/6
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面粉中间开膛，放酵母4g，泡打粉3g，温红糖水分次加入，每次混合后看面团状态，没有干粉时可以停止加水
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步骤3/6
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面团包保鲜膜室温醒发约5分钟。取出揉一下，面团会变的光滑，继续用保鲜膜包起来二次醒发，约5分钟。二醒后取出面团揉搓，再醒发3分钟。
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步骤4/6
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面团搓长条，切段成50g/个的剂子。
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步骤5/6
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蒸锅中加入温水，连蒸笼一起放进后盖上盖子最后醒发30分钟。
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最后一步
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小馒头明显涨大约1倍后，取下蒸笼，锅中水烧开后，上锅蒸10分钟。
1. 红糖水要降温，不然会烫死酵母，量不一定完全用完，看面团状态分次添加，切勿一次性加多了。
2. 醒发的目的是让原料充分融合，这样再次揉后面会光滑有弹性。
3. 最后锅中的温水作用是帮助发酵，蒸的时候一定要先把水烧开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-21
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