团圆的珍珠丸子
珍珠丸子是一道湖北特色菜,三肥七瘦的猪肉中加入脆脆的马蹄,可去除腻味,使肉丸清热又香甜,我婆子是地地道道的湖北人,每年过年,都会蒸上一大锅珍珠丸子,老老少少围着桌子,吃着热腾腾的丸子,也许,这就是团圆的寓意
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步骤1/9
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糯米提前浸泡四个小时左右
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步骤2/9
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里脊肉剁成泥
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步骤3/9
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加入盐,白胡椒,生抽,腌制20分钟
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步骤4/9
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马蹄剁碎
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步骤5/9
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葱白剁碎,一起倒入腌好的肉泥,加生粉,蛋清,拌均匀
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步骤6/9
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先把肉泥揉成一个球形,放入提前泡好的糯米中,滚一下,让肉球都沾满糯米
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步骤7/9
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大火蒸20分钟左右
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步骤8/9
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出锅撒葱花
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最后一步
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一口一个,满满的满足
马蹄,也可换成莲藕,莴笋,之肉,脆脆的东西,这样,口感上,就很丰富了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-22
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